Fettuccine di Castagne
La pasta fatta in casa con la farina di castagne ha un profumo delicato, una consistenza rustica ed è facile da preparare.
La ricetta che vi proponiamo è ideale per un pranzo in famiglia.
Ingredienti per 5 persone:
200 g di Farina di castagne della Leopoldina
300 g di Farina 00
5 uova
sale q.b
Procedimento:
Mescolate le due farine setacciate a fontana, al centro inserite le uova, impastate fino ad ottenere una palla soda e omogenea, è importante lavorare delicatamente l'impasto. Una volta ottenuto un panetto omogeneo copritelo e lasciate riposare al fresco (non in frigo) per 30 minuti.
Passato il tempo necessario, stendete la pasta, se utilizzate la macchina per la pasta impostate lo spessore a 5, arrotolatela e ricavatene tagliatelle larghe circa un centimetro. Infine lasciatele asciugare 30 minuti.
Provatela condita con speck e gorgonzola.